¿Ya sabes que es el café especial de Colombia?


Se entiende por café especial el café que dadas sus característica es percibido por los consumidores como un café de mayor calidad. Dichas cualidades se representan en atributos diferenciadores de un café convencional y estas son bien valoradas por la comunidad internacional en torno al café.

En Colombia es común hablar de tres factores importantes que convierten a un café convencional en un café especial. El primer factor es el que posiciona un café especial como un “Café de origen”, estos cafés son especiales dadas las condiciones regionales del lugar de origen, que son únicas y dan una característica única debido a la finca donde se colecta el café. “Los cafés sostenibles” son cafés especiales donde sus caficultores están dedicados al cuidado del entorno socio-económico y ambiental para asegurar la conservación del café y su “mercado justo”. Por último, esta el “Café certificado” que es el café que cumple con ciertos estándares de calidad y ciertas certificaciones definidas internacionalmente por agencias certificadores, que dan fe de las cualidades especiales del café.