Arábica Vs. Robusta


Arábica Vs. Robusta

Comúnmente, cuando vamos a comprar un café no nos percatamos cual variedad de café estamos comprando exactamente. La realidad es que la cantidad de diferencias que pueden haber entre dos cafés en un mismo lugar son demasiadas. A grandes rasgos, las variedades de café que existen en el mundo son dos: el café Robusta (Coffea Canéphora) y el café Arábica (Coffea Arábica).

Ahora bien, comencemos hablando del café Robusta. Este café, es un café que tiene aproximadamente el doble de cafeína que su contraparte el café Arábica. Esta es una variedad que se origina en África Central que, al crecer en zonas secas, es poco digestivo, tiene un gusto final amargo, con mucho cuerpo y poco perfumado. Los caficultores que cuentan con este cultivo representa el 43% de la producción mundial y es un café, que en términos del precio en el mercado mundial, es normalmente más económico que la variedad Arábica.

La siguiente variedad, la que es más costosa y más consumida en el mundo, es la Arábica. Esta es una especie originaria de Etiopía, que también puede crecer en varios países del mundo, la altura para el cultivo debe ser de entre los 500 y 2.400 metros de altura y su producción representa el 56% de la producción mundial y posee una concentración de cafeína de un 1,7% como máximo, lo cual es casi la mitad de la cafeína que contiene su contraparte la variedad Robusta. 

En comparación, el café variedad Arábica genera una bebida más aromática y suave al paladar, adicional a esto, es más digestiva que la variedad Robusta. Las subespecies más apreciadas de Arábica son el Moka, Maragogype, Bourbon, Mondo Novo, Leroy, Caturra, Icatu, Catuay o Marella, entre otros.


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